鍋物がシリーズになりました。今回は豚汁です。 生肉は冷凍して、山に持って行きます（保冷バックに入れるとなおよい）。野菜類は丸っこなりで持っていった方が保存がききます（冬期登山ならば、下ゆでしジップロックに入れて持って行ってもいいかな）。断面…

冬期登山の古典的な食材（保存食）ペミカン。これに使えるレシピがNHKのHP 「みんなのきょうの料理」に出ていたので、自宅で作ってみました。 www.kyounoryouri.jp HPの内容によると、テレビで紹介されたのが多分2013年。このページを見つけたのは上高地の明…

スーパに里芋がたくさん出ていたので、購入。それで昨日は夕食に衣かつぎを戴いた。 買うときには小さい芋（直径3cm程度）を選んだ方がよい。スーパでは”衣かつぎ用”として売っていた。 下処理として、泥を落とす程度にこすり洗いする。この時にひげ根をもぎ…

食品や調理法について、図書館でリストラシリーズの著作本を借りて読みました。言っていることについて参考にさせていただいている御仁です。 で、最近youTubeで調理後の台所を片付けているところを実況録画した動画を見て「気持ち悪い、汚ったねぇなぁ」と…

次の順番にいただくのがいいようだ。 これを基本に別記事に詳細を展開していく予定。 みそ汁（御御御漬け:おみおつけ）根菜を摂る（だしの効いたみそ汁をすすると生きていてよかったと思います）だしは煮干しが基本（そのまま煮て、いただく） 生野菜（漬け…