麦雑炊を炊いてみました。

前回、麦飯では惨憺たる結果でしたが、次のリンクの記事を読んで、雑炊ならええんとちゃうかと思い、作ってみました。

[ 作り方 ]

1. 煮干しと干し椎茸、乾燥野菜（今回は切り干し大根）をコッフェル等に入れ、水はり、まずはだしをとります。
2. 30分ぐらいしたら火にかけます。その間に、白菜を茎と葉に分けて食べやすく切っておきます（このとき、茎は、あまりざっくりだと麦と大きさが合わないので、ミネストローネの野菜のように小さめの色紙に切る）。
3. その他の野菜：今回は白菜ですが、葉もの野菜（菊菜、チンゲンサイ）、根菜（人参、里芋、大根、ごぼうなど）、トマト、ブロッコリもいいと思う。
4. 鍋がわいてきたら、白菜の茎（根菜類）と押し麦（今回は半合）を入れる。再びわいたら、とろ火にして10分ほど炊く。
5. みそを水で溶いておく。押し麦がやわらかくなったらみそを入れる。一緒に白菜の葉（葉もの、トマトなど）を入れて、ふたをして蒸らし煮にする。
6. 味を見て出来上がり。

　ま、言って見れば和風ミネストローネですわ。これは戴けました。豆も入れたかったけれど、在庫が切れていたので断念しました。みそを入れたからいいか。

　外皮のある玄米もそうだけど雑炊にして、水分を多くした方がおいしく戴けると思います。昔の人も普段は雑炊にして食べていたのではないかと思いました（そういや、永平寺等の禅寺でも朝は玄米粥にしてるなぁ）